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キタノカオリロングに扱いやすさ、味等を近づけて配合した代替商品です。江別製粉　キタノカオリブレンド(強力粉)　2.5kg内容量2.5kg原材料名小麦粉（灰分0.5　蛋白10.5）原料原産地北海道(国産)賞味期限保管方法製粉から6ヶ月間※風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下、湿度65％以下の環境で保存してください。臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。※この商品は常温便でお届けいたします。※クール温度帯の商品と一緒にご注文の場合、クール便にてお届けする場合がございます。江別製粉　キタノカオリブレンド(強力粉)　2.5kgヨーロッパ小麦に近い「キタノカオリ小麦」使用「キタノカオリロング」にかわる「キタノカオリ小麦」使用の小麦粉です。以下、食パン工程をキタノカオリと比較した場合の注意点です。【吸水】製法・設備にもよりますが5〜8％減らして仕込みを行います。【ミキシング】生地のまとまりは速く、ミキシング耐性はキタノカオリロングと同等かそれ以上です。【発酵】発酵については違いがなく同等のタイミングで行えます。【分割】素直で扱いやすいです。【ホイロ】ほぼ同等のタイミングで行えますが、やや釜伸びが劣るので2〜3分長めにホイロをとります。【焼成】焼成時間についても違いはなく、同等の時間で行えます。【食感・食味】モチモチ感はやや控えめになり、ソフト感がでます。食味は同様に北海道産小麦の甘みを感じられます。【粉色】キタノカオリロングは黄色みをおびた粉色ですが、キタノカオリブレンドはホクシン小麦・春よ恋小麦とのブレンドのため黄色みは薄れます。2009年天候に恵まれず原料の不作で製造が終了したキタノカオリロングにかわる代替商品です。ホクシン・春よ恋・キタノカオリをブレンドし、扱いやすさ、味・食感ともに近づけました。